С нашим фасовочным и упаковочным оборудованием упаковка овощей, сыпучих, пылящих, гранулированных, кристаллических, замороженных (пельмени и др https://www.kondhp.ru/products/skovorod ... 2-0-45-0-5
) и мелкоштучных продуктов станет быстрее и проще https://www.kondhp.ru/products/vibrodnische-vd-20-40
Роль несущего органа выполняет вращающийся цилиндрический барабан, а формующего органа - неподвижный фартук, установленный с зазором относительно барабана https://www.kondhp.ru/products/baraban- ... nyi-sva-4a
Закаточные машины барабанного типа широко используются в линиях производства булочных изделий https://www.kondhp.ru/products/delitel- ... hnoi-rdm-5
Принцип её работы заключается в том, что оператор загружает муку в ручную при помощи лопатки, а аппарат, за счет вибрации, просеивает муку через встроенное внутри сито https://www.kondhp.ru/products/farsheme ... rov-fm-150
Имеет существенное отличие от традиционной технологии, заключающееся в том, что брожение теста происходит не в массе, а в сформованных кусках теста после всех механических воздействий на него https://www.kondhp.ru/pages/zapchasti-d ... rudovaniya
Тенденция в пекарнях Германии явно идет в направлении длительной расстойки в диапазоне малых плюсовых температур https://www.kondhp.ru/products/pitateli ... ki-r3-bshp
При этом необходимо напомнить, что рецептуры замораживаемых, охлаждаемых или долго расстаиваемых продуктов должны быть соответственно подогнаны под используемую технологию https://www.kondhp.ru/pages/siropovaroc ... orudovanie
Такие знания приобретаются на специализированных семинарах или запрашиваются у пекарей-консультантов, владеющих этими знаниями https://www.kondhp.ru/products/melnitsa ... ykh-kultur
Например, частично расстоенные тестовые заготовки в отличие от нерасстоенных могут сильно терять в объеме при охлаждении https://www.kondhp.ru/products/izmelchi ... -iu-2s-svp
Потери эти еще больше, если тестовые заготовки замораживают, т https://www.kondhp.ru/products/silos-dlya-muki-khe-160a
е https://www.kondhp.ru/categories/importnoe_termicheskoe
их внутренняя температура становится ниже -7С https://www.kondhp.ru/products/universa ... -produktov
Уже после одного дня хранения выпечки в замороженном состоянии объем ее может снизиться на 25% https://www.kondhp.ru/products/shnekovy ... hima-masla
Эта проблема отсутствует при складировании выпечки при температуре выше 0С https://www.kondhp.ru/products/ekstrude ... k-i-kormov
Здесь разница объема изделий выпеченных обычным способом и продуктов с прерванной технологической цепочкой едва отличается https://www.kondhp.ru/products/vibrodnische-vd-20-40
Применение технологии длительной расстойки на малых плюсовых температурах дает наоборот преимущества, поскольку медленная, но не совсем прерванная расстойка позволяет развивать в выпечке более интенсивный вкус и аромат, что позволяет поднять выпечку по качеству в совершенно другую лигу https://www.kondhp.ru/products/liniya-p ... tai-taivan
Имеет рабочий орган в виде двух створок, закрепленных на подвижной каретке, перемещающейся вдоль продольной оси люльки https://www.kondhp.ru/products/tsentrob ... ov-otssh-1
Валики створок соединены зубчатыми секторами с роликами https://www.kondhp.ru/pages/oborudovani ... pod-kliuch
Пружина удерживает створки в закрытом состоянии https://www.kondhp.ru/products/delitel- ... tsionarnyi
При перемещении вдоль фронта расстойного шкафа между створками посадчика набираются три тестовые заготовки, подаваемые от закаточной машины https://www.kondhp.ru/pages/testomesiln ... myshlennye
Каретка смещается к правой половине люльки https://www.kondhp.ru/products/termoupa ... na-tum-300
Упор, закрепленный неподвижно на станине посадчика, взаимодействует с роликами и открывает створки https://www.kondhp.ru/products/mashina- ... i-khot-dog
Тестовые заготовки заполняют правую часть люльки https://www.kondhp.ru/products/ponchiko ... arat-ap-3m
Аналогично осуществляется посадка заготовок на левую часть люльки https://www.kondhp.ru/products/smesitel ... v-1-psdv-2